Código EBLEX:Leg L001
Código MLC:32211
Pierna entera y cadera
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Código EBLEX:Leg L003
Código MLC:32121
Esta pierna es deshuesada en parte, se eliminan la cadera, el rabo y el hueso de la cadera. Se limpia el hueso que queda y el exceso de grasa se elimina.
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Pierna
(enrollada al estilo francés, limpia y con cadera)
Código EBLEX:Leg L004
Código MLC:32212
Esta pierna es deshuesada en parte y conserva la cadera. Se elimina la pelvis, se limpia el hueso y se enrolla la pierna y la babilla al estilo francés.
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Pierna
(deshuesada y enrollada)
Código EBLEX:Leg L007
Código MLC:32213
Se retiran los huesos de la cadera y la bola y, a continuación, se deshuesa y enrolla.
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Código EBLEX:Leg L022
Código MLC:32122
Jarrete con parte del músculo del talón para crear una pieza carnosa.
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