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Rollitos de cordero con verduras al estilo Piccalilli
24 rollitos
Ingredientes Método
450 g de carne de cordero magra picada
25-50 gr sultanas (pasas)
1 cebolla pequeña, pelada y rallada
30 ml de cilantro fresco picado
30 ml de pasta de curry de su elección
Sal y pimienta negra recién molida 
440 g de láminas de hojaldre 
1 huevo batido
30 ml semillas de sésamo
 
Para las verduras estilo Piccalilli:
 
4 pepinillos en rodajas
1 pedazo pepino de 5 cm, en rodajas
75 gr de coliflor en pedazos muy pequeños
150 gr de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm
1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas
60 ml de vinagre (del frasco de pepinillos)
60 ml de miel
10 ml de mostaza inglesa
Para preparar el Piccalilli, mezcle los pepinillos, pepino, coliflor, judías verdes y pimienta. Añadir el vinagre, la miel y la mostaza. Mezclar bien, tapar y dejar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche si el tiempo lo permite, para que los sabores se mezclen.
 
En un tazón grande, mezcle el cordero, las pasas, cebolla, cilantro, pasta de curry y sazone.
 
Coloque cada lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en dos rectángulos largos.Deberá tener cuatro rectángulos en total. Coloque una capa de la mezcla de cordero por el centro de cada rectángulo de masa.
 
Precaliente el horno a 200 º C. Cepille por un lado de la masa el huevo batido, doble el otro lado del horno para pintar también de huevo.
 
Selle los bordes con un tenedor. Esmaltar la parte superior de la masa con la mezcla de huevo. Cortar 6 rollos a partir de cada longitud.
 
Coloque los 24 rollos en 2 grandes bandejas de horno antiadherentes, dejando espacio para que cada rollo pueda aumentar. Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
 
Servir los rollos de cordero con el Piccalilli.





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