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Wok de solomillo de ternera con Pakchoy
4 personas
Ingredientes Método
500 gr de solomillo de ternera cortado en cubos o tiras gruesas
100 gr de ajos tiernos
5 gr de sésamo blanco
1 Kg de Pakchoy
0´5 dl de aceite de oliva virgen
0,5 dl salsa de soja
0,25 dl salsa de ostras
0,25 dl vino blanco
Agua
6 mini mazorcas de maíz
Cebollino
Pimienta
1. Preparar una marinada con la salsa de soja, la de ostras y el vino blanco. Sumergir en ella la carne mientras se preparan las verduras.

2. Picar los ajos tiernos en trozos pequeños, limpiar los pakchoys, reservando los cogollos, picar las hojas más grandes en juliana fina. Perfilar los cogollos y darles un blanqueado si fuera preciso, y partirlos por la mitad. Partir tambien por la mitad longitudinalmente las mazorcas de maíz.

 3. En un wok a fuego lento dorar los ajos tiernos picados en el aceite de oliva, cuando estos vayan tomando color incorporamos el sésamo y dejamos dorar  ligeramente, momento en que añadiremos las mazorcas de maíz, permitiendo que estas se cocinen ligeramente, retirar del wok las mazorcas y los ajos tiernos.

4. Escurrir la carne,( guardar el jugo resultante ) subir el fuego e incorporarla al wok, saltear con el wok continuamente o mover con una pala de madera , añadir los cogollos del pakchoy, y más tarde las hojas picadas en juliana.. Mover continuamente.

5. Reincorporar los ajos tiernos y las mazorcas de maíz, y añadir menos de la mitad de la marinada de la carne, sin parar de mover.

6. Rectificar con  pimienta y espolvorear con cebollino picado. Servir en los platos procurando repartir carne, cogollo y hojas equitativamente.

7. Servir inmediatamente.

Receta de Rubén Cordero

Puedes ver un vídeo sobre la receta pinchando aquí





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