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Tartaleta de ternera y cebolla roja con Pesto de berros
8 personas
Ingredientes Método
375gr de carne picada magra
500gr de pasta quebrada preparada
1 cebolla roja pequeña, pelada y picada finamente 
50gr de guisantes frescos
Sal y pimienta negra recién molida 
5 huevos grandes, batidos

Para el Pesto de berros:
75 gr de hojas de berro enjuagadas
1 diente de ajo, pelado y picado finamente 
75gr de queso curado rallado
50gr de nueces picadas
90ml de aceite de oliva

Ensalada de hojas, para decorar
Precaliente el horno a 200 °C.

Estirar la masa a 5 mm de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizarla en seis a ocho moldes de tartaleta de unos12cm de fondo. Pinchar la base con un tenedor y refrigerar por 10 minutos. Hornear con papel de horno durante 10-15 minutos . Retire el papel y  volver al horno durante 5 minutos hasta que la pasta esté seca. Dejar enfriar en la bandeja. Reducir la temperatura del horno a 180 °C.

Para preparar el pesto,  coloque todos los ingredientes excepto el aceite en una licuadora y mezcle juntos. Agregue lentamente el aceite hasta que se forme una pasta. Sazone. Calentar una sartén antiadherente grande y poco profunda, hasta que la carne picada y la cebolla estén doradas. Enfríe un poco y añada los guisantes y 45ml del pesto, reservando el resto. Vierta la mezcla de carne en partes iguales entre las tartaletas antes de añadir los huevos batidos, teniendo cuidado de no llenar los moldes. Hornee durante 20-25 minutos. 

Sirva caliente o en la temperatura ambiente con el pesto restante y hojas de ensalada.





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