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Roast Beef con sésamo y glaseado de cítricos
6 personas
Ingredientes Método
1,3kg de solomillo
Sal y pimienta negra recién molida
5ml de polvo chino de 5 especias

Para el glaseado Citrus:
15 ml de aceite de oliva
4 cucharadas de mermelada de naranja 
Ralladura y zumo de ½ naranja
30 ml de Salsa Worcestershire
2 cucharadas de semillas de sésamo 

Para la salsa:
1 cucharada de harina
600 ml de caldo de carne caliente
30 ml de Jerez dulce (opcional)
Precaliente el horno a 180-190 °C.
 
Coloque la carne sobre una tabla de cortar y realice varios cortes sobre la superficie. Sazone y recubra con el polvo chino de 5 especias en ambos lados.
 
Coloque sobre una rejilla una fuente de horno y asar según su gusto, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la carne. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
 
Para el glaseado de cítricos, en un tazón pequeño mezcle todos los ingredientes juntos. 20 minutos antes del final del tiempo de cocción retire la fuente del horno y cepille la carne con el glaseado. Volver al horno durante el tiempo de cocción restante.
 
Retire la carne del horno; tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa: quite el exceso de grasa de la fuente del horno y deseche. Coloque la fuente de horno a fuego medio y espolvorear encima la harina. Mezcle bien con un batidor o una cuchara, agregue un poco de caldo y remover otra vez, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier sedimentos.
 
Añadir el caldo restante, el jerez y el jugo de carne, ajuste la sal si es necesario y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a una salsa sabrosa. Colar antes de servir.
 
Servir la carne con verduras de temporada, como los espárragos.





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