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Sopa de albóndigas tailandesas
4 personas
Ingredientes Método
450gr de carne magra de vacuno picada
2 tallos de hierba de limón, finamente picados (citronela)
1 pequeño chile rojo, en rodajas finas (con las semillas)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
30 ml de salsa de pescado
Sal y pimienta recién molida negro
10 ml de aceite de oliva
½ litro de caldo de verduras caliente
2 hojas de lima kaffir o ralladura de 2 limones
¼  cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de azúcar en polvo
Jugo de 2 limones
200gr de tallarines frescos arroz
100gr de judías verdes, picadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
2 cucharadas de menta fresca picada, para decorar 
Coloque la carne picada en un tazón grande con la mitad de cada uno de los siguientes ingredientes: la hierba de limón, el chile, el cilantro, el ajo, la salsa de pescado y sazonar. Mezclar bien y hacer la forma de 24 albóndigas del tamaño de una nuez.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande y cocinar las albóndigas durante 3-4 minutos o hasta que se doren por todos lados. Retirar y reservar.

En una cacerola grande agregar el resto de la hierba de limón, el chile, el cilantro, el ajo y la salsa de pescado. Luego se agrega el condimento, el caldo, hojas de lima kaffir o cáscara de limón rallada, la cúrcuma, el azúcar y el jugo de limón. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.  Agregar los tallarines, las judías verdes, cebollas de primavera y albóndigas. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Coloque la mezcla en tazones de sopa, decorar con las hierbas y servir con pan crujiente caliente. 





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