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Carne Thailandesa al Curry
(4 personas)
Ingredientes Método

450g carne magra de pierna de vacuno deshuesada o de carne de vacuno para estofado, cortado en cubos de 2,5 cm
15 ml de aceite de girasol
1X400g lata de leche de coco

-Para la pasta de curry verde

4 cebolletas en rodajas
2 pimientos verdes o rojos, sin semillas y cortados finamente
2 dientes de ajo pelados y machacados
2,5 cm de raíz fresca de jenjibre, pelado y picado finamente
15ml semillas de cilantro, finamente trituradas
2 tallos frescos hierba de limón, cortada muy fina
Puñado grande de cilantro fresco
Puñado grande de albahaca fresca
Sal y pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de girasol
Chiles extra en rodajas, cebolletas u hojas frescas de cilantro, para guarnición

1. Coloque todos los ingredientes de la pasta de curry, excepto la guarnición en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
2. Pasar a un tazón grande, agregar la carne y mezcle para combinar con la pasta. Cubra y deje marinar en la nevera durante 30 minutos o toda la noche si el tiempo lo permite.
3. Calentar el aceite en una sartén grande o wok, añadir la mezcla de carne y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir la leche de coco y llevar a ebullición removiendo de vez en cuando. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
4. Decorar con rodajas de chiles, cebolletas o las hojas de cilantro y servir con arroz basmati y pak choi o col rizada al vapor.

Consejo

Si prefiere un curry más fuerte, utilice guindillas “ojo de pájaro” o “scoth Bonnet”
Para hacer la receta con mayor rapidez, en lugar de elaborar su propia pasta de curry puede comprar un frasco de pasta verde tailandesa de curry ya elaborada.






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