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Pizza de ternera y parmesano con aceite de hierbas
4 personas
Ingredientes Método
225g de filete de cadera con Sello de Calidad
1 Ciabatta precocido, cortado al medio en sentido longitudinal 
25g de mantequilla de ajo
60ml de aceite de albahaca
Sal y pimienta negra recién molida 
Puñado de hojas de rúcula
50g de virutas de parmesano fresco
50g de aceitunas negras, picadas
150g de hojas de ensalada
½ pepino grande, en cubos
90ml de aceite de oliva virgen extra
30ml de vinagre de jerez
2 tomates secos en aceite, escurridos y finamente picados
 
Precaliente el horno a 220 °C. Coloque el pan ciabatta en una bandeja antiadherente grande, pinchar ligeramente con un tenedor, untar con la mantequilla de ajo y hornear según las instrucciones del paquete hasta que esté dorado.

Para preparar la ensalada, coloque todos los ingredientes en una fuente grande. Ponga los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa de rosca y agitar hasta que se mezclen. Sazonar y verter sobre la ensalada.

Coloque la carne en un bol y cubrir con 45 ml del aceite de albahaca y sazonar. Cocine en una sartén antiadherente de acuerdo a su preferencia. Pasar a un plato y dejar reposar durante 2 minutos.

Corte rodajas finas. Colocar la rúcula, la carne, el queso parmesano y las aceitunas sobre la Ciabatta y rociar con el aceite de albahaca restante.

Sirva con la ensalada.





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