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Bomba de patata rellena de ternera
4 personas
Ingredientes Método
1 Kg. de patatas
Harina
300 gr. de carne picada de vacuno con Sello de Calidad
Huevo
1/4 de cebolla picada
1/4 de pimiento rojo
1/2 guindilla
Pan rallado
1/4 de pimiento verde
Sal y pimienta
Film transparente
Pelamos las patatas y las hacemos trozos homogéneos para que a la hora de cocerlas se hagan por igual.

Después de cocidas las pasamos por el pasapuré, salpimentamos y llevamos al frigorífico para que se enfríen.

Sazonamos la carne picada

Cortamos la verdura en brunoise fina (pimiento y cebolla)

Sofreímos la verdura y la sazonamos para que sude al sofreírla

Añadimos la carne picada y la dejamos rehogando. Añadimos la guindilla y cuando esté todo rehogado reservamos.

Para hacer las bombas, cogemos un cazo medio, encamisamos con film transparente y en el fondo ponemos un poco de patata cocida. Hacemos la forma de un volcán y en el hueco ponemos un poco del sofrito. Cerramos el volcán con más patata. Sellamos los bordes del volcán y con el film hacemos una bola perfecta. Anudamos y procuraremos no dejar nada de aire en el interior. Metemos las bombas en el congelador para que se enfríen.

Una vez frías, se quita el film, procurando que no quede ningún trozo adherido a la bomba. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Una vez realizado este proceso se pueden freír en abundante aceite hasta que se doren, quitando el aceite sobrante con papel absorbente o bien hacerlas al horno, para lo cual pondremos un poco de pan rallado, un chorro de aceite por encima y se colocan en el horno precalentado a 250º, durante 15 minutos.

Antes de consumir, dejar atemperar.

Receta de Rubén Cordero







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