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Carne con especias, sopa de calabaza y zanahoria
(4 personas)
Ingredientes Método

225 g de carne asada o cocida, desmenuzada o en cubos.
30 ml de aceite de oliva.
1 cebolla mediana, pelada y picada.
15 ml de pasta de curry de Madrás o similar.
4 zanahorias medianas (peso unos 225 g), peladas y picadas.
350-450 g de calabaza, pelada y cortada en cubos.
2 ramas de apio picado.
1 litro de caldo de carne o caldo de verduras.
Jeréz dulce (opcional).
Crème Fraîche (crema) para servir.
15-30g de cebollino recién cortado o perejil de hoja plana, para decorar.

1. Calentamos el aceite en una sartén grande y doramos la cebolla y el ajo durante 23 minutos. 2. Añadimos la pasta de curry y cocinamos todo junto durante 12 minutos.3. Posteriormente añadimos la zanahoria, calabaza, el apio y el caldo, llevando todos los ingredientes a ebullición, reduzca a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que esté bien caliente.4. Según la temporada, puede servirse con una cucharada de crème fraîche (crema) y una pizca de cebollino o perejil fresco.

PRESENTACIÓN

La sopa puede servirse en una calabaza pequeña. Para ello se corta la parte superior de la calabaza y se retira. Se extraen las semillas y las fibras utilizando un cuchillo afilado y una cuchara. Con cuidado se deja la calabaza hueca dejando 1 ó 2 cm de la carne en todo el interior. Finalmente vierta la sopa caliente en la calabaza preparada y sirva inmediatamente.






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