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Steak de vacuno con brócoli, soja y miel
4 personas
Ingredientes Método
4 cortes de lomo de vacuno Sello de Calidad de 220 gr cada uno
1 ud brócoli
2 ud tomates
1 ud cebolla
2 dientes de ajo
½ dl de aceite de olive
1 cucharada de miel
2-3 cucharadas de salsa de soja
1.      Realizar unos cortes superficiales en la parte grasa de las piezas de lomo y aplastarlos ligeramente si fueran demasiado gruesos, con objeto de que no se deformen al cocinarlos.

2.       Lavar las verduras, cortar y tallar el brócoli en pequeños arbolitos de tamaño similar. Partir la cebolla y el ajo en pequeños trozos, y el tomate en pedazos irregulares.

3.       En una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo a fuego muy lento, añadir la cebolla, un poco de sal y tapar. Cocinar unos minutos a fuego lento hasta que resulte transparente. Añadir el brócoli, saltear y cocinar 3 minutos más con el recipiente tapado. Añadir 1 dl de agua y cocer a fuego lento 4-5 minutos con la sartén tapada y 3 minutos más a fuego medio con el recipiente destapado para que evapore.

4.       En otra sartén muy caliente, marcar las piezas de carne al punto deseado, retirarlas y añadir las verduras ya cocidas. Saltear unos minutos hasta que se evapore toda la humedad de las mismas, y añadir una cucharada de miel y la soja al gusto. Saltear todo el conjunto y servir la guarnición de verdura junto a los steaks de ternera. Salsear al gusto con el jugo resultante.

Receta de Rubén Cordero





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