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Cebollas rellenas de Cordero, Queso Feta y Menta
(4 personas)
Ingredientes Método

225gr de carne picada magra de cordero
4 cebollas grandes (con un peso de 275 g cada una), peladas
2,5ml de canela molida
Sal y pimienta negra recién molida
50g ciruelas pasas o sultanas
Ralladura de 1 limón
30ml de perejil fresco picado de hoja plana
50g de queso feta, desmenuzado
50g de cuscús o pasta pequeña de sopa cocida
125ml de caldo caliente de verduras

1. Colocar las cebollas en una tabla de cortar y cortar a un tercio de la parte superior de cada una. Reserva la parte superior y con una cuchara pequeña quitar el centro de cada cebolla y picarla finamente. Aproximadamente 2 capas de cebolla debe permanecer en cada una.
2. Con cuidado, corte el extremo de la raíz de cada cebolla y coloque en una fuente de horno. Precaliente el horno a 180ºC.
3. Calentar una sartén grande antiadherente y freír la mitad de la cebolla picada con la carne picada durante 5-10 minutos o hasta que ser dore.
4. Añadir la canela y sazonar y continuar la cocción durante 2-3 minutos. Retirar del fuego y agregue las pasas o sultanas, cáscara de limón, hierbas, queso feta y cuscús.
5. Sirva el relleno en cada una de las cebolla, cierre y coloque las tapas de cebolla.
6. Verter el caldo alrededor de las cebollas, cubrir con papel aluminio y hornee durante 40 minutos. Retire el papel aluminio y cocinar destapado durante 20 minutos más o hasta que las cebollas estén tiernas.
7. Servir las cebollas y las tapas con una ensalada de invierno con achicoria.

* Utilice la cebolla restante para otros platos.






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