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Cordero de otoño con moras y miel
6 personas
Ingredientes Método
1,3 kg de pierna de cordero con Sello de Calidad
Sal y pimienta negra recién molida
2 ramitas de romero fresco
2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
3 cebollas rojas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
900 de patatas rojas, con piel y cortadas en trozos
100 gr. de moras frescas
2 cucharadas de miel
Ralladura y el zumo de 1 lima
1 cucharada de harina de trigo
600 ml de caldo de cordero
Precalentar el horno a 180-190 °C

Coloque el cordero en una tabla de cortar y hacer varios cortes en todo el conjunto. Sazonar. Divida el romero en ramitas pequeñas y utilizar para rellenar la carne con el ajo.

Poner las cebollas en una fuente de horno y colocar la carne en la parte superior de las cebollas; disponer las patatas alrededor y rociar el aceite de oliva y el vino blanco. Asar según sus preferencias, rociándolo de vez en cuando con los jugos de la carne, removiendo las patatas, si es necesario.

En un pequeño tazón mezclar las moras, la miel, la ralladura de lima y el zumo, amasar suavemente y reservar.

Una hora antes del fin del tiempo de cocción untar la mezcla de mora sobre la carne y volver al horno. Cubra la carne con papel de aluminio durante el asado si se dora demasiado rápido.

Retire la carne y verduras del horno, transfiera a un plato caliente, envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.





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