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Cordero asado con naranja y romero
6 personas
Ingredientes Método
1,25 kg de pierna de cordero
Ralladura de 1 naranja
2 dientes de ajo, pelado y en rodajas, opcional
3 ramitas de romero fresco grandes
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida 
3 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de harina de trigo
150 ml de agua
El zumo de 1 naranja
 
Precalentar el horno a 180-190 °C
 
Coloque el cordero en una tabla de cortar y hacer varios cortes en todo el conjunto. Mezclar la ralladura de naranja, el ajo, las hojas de las ramitas de romero sin tallo y el aceite. Sazonar.
 
Untar con la mezcla en los cortes. Coloque en una fuente de horno y asar abierto para el tiempo de cocción calculado preferido. De vez en cuando durante la cocción rociar con los jugos de cordero de la fuente de horno.
 
10-15 minutos antes del final del tiempo de cocción esmaltar la carne con la mermelada de naranja.
 
Retire la carne del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante 10-15 minutos.
 
Para hacer la salsa, ponga la fuente de horno sobre la encimera, quítele la grasa superficial y desechar, dejando los jugos de cordero. Subir el fuego y agregar la harina. Añadir el zumo de naranja y el agua, llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos hasta que espese.
 
Verter el jugo de cordero en la salsa, sazonar y servir el cordero con la salsa, patatas nuevas o asadas y verduras de temporada.





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