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Tagine de albóndigas de cordero
4 personas
Ingredientes Método
450 gr de carne de cordero picada
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de jengibre molido
2 cucharada de comino molido
2 cucharadas de perejil de hoja plana recién cortado
3-4 albaricoques secos, finamente picados
1 cebolla pequeña, pelada y rallada
2 dientes de ajo pelados y picados o triturados
1 cucharada de aceite
1 rama de canela, cortada a la mitad
400 gr de tomates picados
200 ml de caldo de cordero caliente
1 cucharada de miel
2 cucharadas de cilantro recién cortado, para adornar
Semillas de granada, para adornar (opcional)
Ponga el cordero en una ensaladera grande. Sazonar y añadir las especias, el perejil, los albaricoques y la mitad de la cebolla y el ajo. Mezclar bien.
 
Con las manos ligeramente húmedas dar forma a la mezcla en 16 bolas.
 
Calentar el aceite en una cacerola grande antiadherente con una tapa y cocinar el resto de la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el palo de canela, el tomate picado y la miel.
 
Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Agregue las albóndigas a la salsa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las albóndigas estén hechas.
 
Retirar el palo de canela de la salsa, adornar con el cilantro fresco y servir con cuscús al vapor o arroz, semillas de granada y una ensalada verde.





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