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Ojo de lomo de cordero con verduras, fideos Soba y Kimchi
2 personas
Ingredientes Método
250 gr. de Ojo de lomo de cordero con Sello de Calidad

Para el marinado:

1 pedazo de raíz fresca de jengibre pelada y picada finamente
15 ml de aceite de sésamo
1 diente de ajo, pelado y picado finamente o triturado
60 ml de Mirin (vino de arroz japonés)
Sal y pimienta negra recién molida
100 gr de fideos Soba (fideos de trigo sarraceno)
2 zanahorias medianas, ralladas finamente
1 calabacín pequeño, rallado finamente
215 gr de Kimchi preparado, para servir (preparación fermentada a base de vegetales)
Marinado: Poner el jengibre, el aceite, el ajo y el Mirin en un tazón pequeño y mezclar.

Poner el cordero en una tabla de cortar, hacer varios cortes en la superficie y transferir a una fuente. Untar por encima dos cucharadas la marinada, cubrir y reposar durante 10 minutos en un lugar fresco. Cubra y reserve el resto de la marinada.

Precaliente una sartén antiadherente, a fuego medio. Cocinar el cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Transferir a un horno precalentado a 180 °C y cocinar durante 10 minutos girando una vez hasta que quede rosado en el centro (o 15-20 minutos si prefiere su cordero más hecho). Retirar y dejar reposar durante 2-3 minutos.

Mientras tanto, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurrir y agregar las verduras. Sazonar, si es necesario.
Coloque los fideos en 2 platos calientes. Cortar el cordero y organizar en la parte superior de los fideos. Rocíe encima la marinada restante y sirva inmediatamente con el Kimchi.





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