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Albóndigas picantes con fideos

(4 personas)
Ingredientes Método

450g de carne magra
Sal y pimienta negra recién molida
Ralladura de 1 limón o ½ tallo fresco de hierbalimón, finamente picado
1 pieza de 5cm de raíz de jenjibre, pelada y rallada
30 ml de chutney de mango
60ml de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo, pelados y picados
250g de tomates cherry, en cuartos
60g de fideos de huevo cocido
1X100g de rúcula o de hojas de espinaca baby
30ml perejil fresco de hoja plana picado, para decorar
Piñones tostados, para decorar

1. Precaliente el horno a 190ºC
2. Coloque la carne picada en un tazón grande. Sazonar y agregar la ralladura de limón, el jengibre y la salsa picante.
3. Con las manos húmedas formar la mezcla en veinticuatro bolas de 2,5 cm.
4. Traslade a una bandeja de asar antiadherente y cocine durante 15 minutos o hasta que los jugos de la carne sean claros. Deseche todos los jugos de la carne.
5. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente y cocinar el ajo por 2-3 minutos con los tomates cherry. Agregar los fideos cocidos y caliente durante 1-2 minutos.
6. Retire la sartén del fuego y agregue las albóndigas y las hojas de rúcula o espinacas. Revuelva suavemente para mezclar.
7. Adorne con el perejil y los piñones y sirva inmediatamente.

Consejo

Si usted desea hacer sus albóndigas un poco más, agregue 30ml de pan rallado a la mezcla de carne picada.






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