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Costillas de cordero marinadas

4 personas
Ingredientes Método
1.3kg/3lb costillas de cordero magra 

Para la marinada: 
1 cebolla pequeña, pelada y rallada 
300ml de ginger ale
2 cucharadas de salsa ligera de soja 
30ml de aceite de oliva 
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados 
30ml de miel 
Pimienta negro recién molida 

Para el tomate, pasta y ensalada de guisantes:
200 gr de formas de pasta seca, cocidos, escurridos y enfriados 
200gr de tomates cherry, cortados por la mitad 
100gr de guisantes pelados frescos o congelados, escaldados en agua caliente 
2 cucharadas de perejil fresco picado 
 
Para la Vinagreta:
1 chalota pequeña, pelada y finamente picada 
15ml de vino blanco o vinagre de sidra 
45ml de aceite de oliva 
Para preparar la marinada; en un plato grande no metálico mezclar todos los ingredientes juntos. Añadir el cordero y dejar macerar durante un mínimo de 2 horas, o durante la noche si el tiempo lo permite. 
 
Precaliente el horno a 200 °C
 
Retire el cordero de la marinada y transfiera a una fuente grande antiadherente para asar. Hornear durante 1 hora cubierta con papel de aluminio, dándole vuelta una vez. Quite el papel de aluminio, volver al horno sin tapar durante los últimos 30 minutos. 
 
Mientras tanto preparar la ensalada; poner la pasta, los tomates, los guisantes y el perejil en un tazón grande. 
 
En un frasco pequeño con tapa de rosca, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta juntos. Vierta la mezcla sobre la ensalada y luego mezcle suavemente. 
 
Transfiera las costillas a una fuente grande y servir con la ensalada. 





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