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Estofado de carne y calabaza

6 personas
Ingredientes Método
900 gr de carne de vacuno para guisar, cortada en cubos de 2,5 cm
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mezcla de especias secas
25 gr de harina
45 ml de aceite
1 cebolla grande, pelada y picada
2 dientes de ajo, pelado y cortado en trozos pequeños
600 ml de caldo de carne
2 cucharadas de jerez dulce o vino de Marsala
Anís estrellado 
350 gr de calabazapelada, sin semillas y cortada en cubos
50 gr de col rizada picada
2 cucharadas de perejil recién picado
Coloque los condimentos, mezcla de especias y la harina en una bolsa grande de plástico para alimentos. Añadir la carne mezcle bien con la harina sazonada.
 
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente y dorar la carne en lotes. Transfiera a una cazuela resistente al horno.
 
En la misma sartén calentar el aceite restante y cocine la cebolla y el ajo durante 1-2 minutos y luego añada a la cazuela. Añadir un poco de caldo a la sartén y revuelva para liberar cualquier sedimento. Vierta en la cazuela.
 
Añadir el caldo restante, jerez o vino y anís estrellado si se utiliza. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar en la cocina o en un horno precalentado a 170 °C durante 2½-3 horas o hasta que la carne esté tierna. 40 minutos antes del final del tiempo de cocción agregar la calabaza.
 
10 minutos antes del final del tiempo de cocción añadir la col rizada.
 
Adornar el guiso con el perejil.





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