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Pecho de cordero a fuego lento con eneldo y limón

6 personas
Ingredientes Método
900 gr-1,3 kg de pecho de cordero sin hueso

Para marinar:

Sal y pimienta negra recién molida 
4 cucharadas de eneldo recién picado
Ralladura y el zumo de 2 limones
45 ml de aceite de oliva
 
Para la ensalada de remolacha y patata:

450 gr de patatas para ensalada ensalada cocidas, escurridas, enfriadas y cortadas en cuartos
250 gr de remolacha envasada, escurrida y picada
60 ml de mayonesa de limón
45 ml de cebollino recién picado
Para preparar el marinado, mezclar todos los ingredientes juntos.
 
Coloque el pecho de cordero en una tabla de cortar y hacer varios cortes en cada lado. Pasar a un plato poco profundo. Untar el marinado sobre el cordero en ambos lados. Cubrir y dejar reposar en el frigorífico durante una noche.
 
Precalentar el horno a 150 °C. Retire el cordero del marinado y transfiera a una fuente de horno con papel de aluminio. Cubrir con papel de aluminio y asar lentamente durante 1 hora y 40 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
 
En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes de la ensalada en conjunto, tapar y reservar.
 
Termine el cordero en una barbacoa o en una parrilla precalentada, durante 10 minutos, dándole vuelta una vez. Cortar el cordero en tiras y servir con la ensalada.





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