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Pastel clásico de carne y riñones

6 personas
Ingredientes Método
450 gr de de carne para estofar, cortada en cubos de 2,5 cm 
225 gr de riñones de cordero, sin núcleo y cortados en trozos pequeños
1 cucharada de aceite
1 cebolla pelada y rebanada
100 gr de setas, cuarteadas
25 gr de harina 
450 ml de caldo de carne caliente
1 bolsita de bouquet garni (hierbas aromáticas)
200 ml de cerveza tostada
Sal y pimienta negra recién molida
500 gr de hojaldre preparado
1 huevo batido
Caliente el aceite en una cacerola grande y cocine la carne por 3-4 minutos hasta que esté dorada.
 
Agregue la cebolla y las setas y cocine durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Añadir los riñones y cocinar durante 1-2 minutos. Espolvorear la harina por encima.
 
Añadir el caldo, el bouquet garni, la cerveza y el condimento. Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar durante 2 horas hasta que la carne esté tierna. Retire el ramo de garni y poner la mezcla en un molde de pastel.
 
Precaliente el horno a 200 °C. Sacar la masa y cortar un círculo, lo suficientemente grande como para cubrir el molde. Humedezca los bordes del molde con un poco de agua y coloque la pasta encima del relleno de la carne.
 
Recorte cualquier exceso de masa y presione ligeramente los bordes para sellar. Cepille con huevo batido y hornear durante 35-40 minutos hasta que la masa esté dorada.
 
Sirva con puré de patatas y guisantes.





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