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Gigote de San Isidro

4 personas
Ingredientes Método
0,7 Kg de carne de vacuno asada
0,4 l. de vino tinto
5 piezas de clavo
4 piezas de anís estrellado
1 rama de canela
100 gr. de azúcar
50 gr. de cebolla confitada
Cebollino
Sal
Pimienta


 
En primer lugar asar la carne de vacuno y picarla lo más fina posible. Reservar.

Después poner a reducir la "prebada" es decir, el vino con el azúcar, el clavo, la canela y el anís, hasta que quede con textura de un almíbar de hebra fina.

Dejaremos enfriar y después añadirlo a la carne junto con el puré de cebolla y el cebollino.

Mezclaremos todo bien y serviremos.

Receta cedida por Chema de Isidro





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